Penulis: Virdita Ratriani
KONTAN.CO.ID - Ceker adalah bagian kaki ayam yang selama ini dianggap sebagai hasil samping yang mempunyai nilai fungsional dan ekonomis rendah. Padahal, ada banyak manfaat ceker ayam untuk kesehatan.
Ceker ayam mengandung kolagen yang berfungsi sebagai anti-inflamasi dan anti-hipertensi. Ceker ayam didominasi oleh kandungan kolagen yang bisa mencapai 22,94% dari berat kering.
Selain itu, manfaat ceker ayam juga bisa sebagai sumber asam amino yang bernutrisi bagi tubuh. Lalu, apa saja manfaat ceker ayam untuk kesehatan?
Baca Juga: 7 Manfaat Buncis untuk Kesehatan yang Sudah Dibuktikan
Kandungan nutrisi ceker ayam
Kandungan ceker ayam sebagian besar terdiri dari jaringan ikat, kulit, tulang rawan, tendon, dan tulang. Namun, ceker ayam cukup bergizi dan memberikan banyak vitamin dan mineral.
Dalam dua ceker ayam seberat 70 gram menyediakan:
- Kalori: 150
- Protein: 14 gram
- Lemak: 10 gram
- Karbohidrat: 0,14 gram
- Kalsium: 5% dari Nilai Harian (DV)
- Fosfor: 5% dari DV
- Vitamin A: 2% dari DV
- Folat (vitamin B9): 15% dari DV
Baca Juga: Resep Seporsi Sop Ceker Ayam Hangat yang Tinggi Kolagen, Cocok Jadi Menu Sarapan
Sekitar 70% dari total kandungan proteinnya adalah kolagen. Kolagen adalah protein struktural yang memberikan bentuk, kekuatan, dan ketahanan pada kulit, tendon, otot, tulang, dan ligamen.
Ceker ayam juga merupakan sumber folat (vitamin B9) yang baik. Folat membantu sintesis DNA dan membantu mencegah cacat lahir pada janin.
Kandungan lemak ceker ayam sebagian besar berasal dari kulitnya, yang biasanya dibuang saat dimasak.
Sehingga, kandungan ceker ayam menyediakan cukup banyak protein dalam bentuk kolagen, serta lemak dan beberapa vitamin dan mineral.
Baca Juga: 8 Negara yang Punya Makanan Paling Pedas di Dunia, Ada Indonesia Juga!
Manfaat ceker ayam
Dirangkum dari laman Healthline, berikut sejumlah manfaat ceker ayam untuk kesehatan:
1. Meningkatkan kesehatan kulit
Manfaat ceker ayam untuk kecantikan dapat meningkatkan kesehatan kulit karena mengandung kolagen. Kolagen dapat bekerja dengan meningkatkan kadar asam hialuronat, molekul yang diyakini membantu mencegah penuaan kulit.
Studi menunjukkan bahwa asupan kolagen dapat meningkatkan hidrasi dan elastisitas kulit.
Sebuah studi selama 6 bulan pada 105 wanita dengan selulit sedang menemukan bahwa konsumsi kolagen secara teratur secara signifikan mengurangi selulit dan kerutan kulit dibandingkan dengan kelompok lainnya.
Selanjutnya, dalam studi pada 805 orang, asupan kolagen menunjukkan hasil jangka pendek dan panjang yang menjanjikan untuk penyembuhan luka dan penuaan dini pada kulit.
Selain itu, penelitian pada hewan mencatat bahwa kolagen dapat meningkatkan hidrasi kulit dan mengurangi pembentukan kerutan yang disebabkan oleh radiasi ultraviolet B (UVB).
Baca Juga: Bantah Harga Ayam di Pasar Palmerah Rp 50.000/kg, Bapanas: Itu Fillet Bukan Karkas
2. Dapat membantu mengurangi nyeri sendi
Kolagen pada manfaat ceker ayam dapat meredakan nyeri sendi. Studi menunjukkan bahwa kolagen dapat merangsang regenerasi jaringan untuk mengurangi gejala osteoarthritis.
Osteoarthritis adalah jenis radang sendi yang merusak tulang rawan. Radang sendi ini juga bisa memungkinkan tulang bergesekan satu sama lain dan menyebabkan nyeri, bengkak, dan kesulitan bergerak.
Sebuah studi selama 3 bulan pada 191 orang dengan osteoartritis lutut menyimpulkan bahwa mengonsumsi kolagen yang berasal dari tulang rawan ayam secara signifikan mengurangi gejala nyeri, kekakuan, dan disfungsi fisik.
Baca Juga: Minyak Zaitun Efektif Membersihkan Kantong Empedu?
3. Dapat membantu mencegah pengeroposan tulang
Asupan kolagen dapat meningkatkan pembentukan dan kepadatan tulang pada wanita pasca-menopause.
Sebuah studi selama 1 tahun pada 102 wanita menemukan bahwa mengonsumsi 5 gram peptida kolagen setiap hari dapat meningkatkan kepadatan dan sintesis mineral tulang sekaligus mengurangi degradasi tulang.
Para peneliti percaya bahwa kolagen dapat memberikan efek ini karena merupakan penyusun utama massa tulang.
Baca Juga: 8 Manfaat Asam Jawa untuk Kesehatan dan Kandungan Nutrisinya
4. Membantu kontrol gula darah
Manfaat ceker ayam untuk kesehatan juga bisa membantu mengontrol gula darah.
Sebuah penelitian pada hewan menemukan bahwa protein ceker ayam dapat membantu meningkatkan kadar gula darah dengan merangsang glucagon-like peptide-1 (GLP-1), hormon yang mengaktifkan produksi insulin.
5. Meningkatkan kesehatan jantung
Kolagen adalah komponen vital arteri dan vena, bersama elastin. Penelitian menunjukkan bahwa rasio elastin terhadap kolagen yang baik sangat penting untuk mencegah penyakit jantung.
Sehingga, manfaat ceker ayam juga bisa menjaga kesehatan jantung.
Baca Juga: Mengandung Lemak Baik, Alpukat Bisa Bantu Kendalikan Darah Tinggi & Kolesterol
6. Mencegah cacat lahir
Manfaat ceker ayam pada anak juga bisa sebagai sumber protein dan asam folat (vitamin B9). Asam folat dibutuhkan untuk mendukung pembentukan sistem saraf janin.
7. Kesehatan pencernaan
Ceker ayam mengandung gelatin. Gelatin membantu memperkuat lapisan saluran pencernaan, memperbaiki pencernaan, dan meningkatkan mikrobioma usus yang sehat.
Sehingga, manfaat ceker ayam juga bagus untuk menjaga kesehatan pencernaan Anda.
Demikian informasi mengenai manfaat ceker ayam untuk kesehatan dan anak serta kandungan ceker ayam.
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
