4 Cara Konsumsi Sayur Bayam yang Paling Sehat agar Tidak Kehilangan Nutrisinya

Minggu, 19 Juli 2026 / 04:10 WIB

ILUSTRASI. cara konsumsi sayur bayam yang paling sehat agar tidak kehilangan nutrisinya

Reporter: Rezki Wening Hayuningtyas | Editor: Adi Wikanto

KONTAN.CO.ID - Ada beberapa cara konsumsi sayur bayam yang paling sehat agar tidak kehilangan nutrisinya. Apa sajakah itu?

Bayam merupakan salah satu sayuran hijau yang kaya akan vitamin, mineral, serat, serta antioksidan. Sayuran ini mengandung vitamin A, vitamin C, vitamin K, folat, zat besi, magnesium, dan lutein yang berperan dalam menjaga kesehatan mata, tulang, jantung, hingga sistem kekebalan tubuh. Karena kandungan gizinya yang lengkap, bayam layak menjadi bagian dari menu sehari-hari.

Namun, cara mengolah bayam juga menentukan jumlah nutrisi yang tetap tersimpan di dalamnya. Proses memasak dengan suhu tinggi atau waktu yang terlalu lama dapat mengurangi kadar beberapa vitamin yang sensitif terhadap panas, terutama vitamin C dan folat. Oleh sebab itu, penting untuk memilih metode pengolahan yang tepat agar manfaat bayam tetap optimal.

Cara Konsumsi Sayur Bayam yang Paling Sehat agar Tidak Kehilangan Nutrisinya

Melansir dari laman Verywell Health, di bawah ini beberapa cara konsumsi sayur bayam yang paling sehat agar tidak kehilangan nutrisinya:

1. Dikukus

Mengukus bayam membantu mempertahankan lebih banyak nutrisi seperti vitamin C, vitamin B, dan beta-karoten dibandingkan dengan merebus. Hal ini karena bayam tidak langsung terendam air, sehingga nutrisinya tidak banyak terbuang.

Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa sayuran yang dikukus memiliki kandungan antioksidan dan beta-karoten yang lebih tinggi. Meski tetap ada sedikit penurunan vitamin C, jumlahnya tidak sebesar saat direbus.

2. Ditumis

Menumis merupakan cara memasak yang cepat sehingga sebagian besar nutrisi bayam tetap terjaga. Selain itu, penggunaan sedikit minyak seperti minyak zaitun dapat membantu tubuh menyerap vitamin yang larut dalam lemak, seperti vitamin A dan antioksidan.

Memasak dengan suhu tidak terlalu tinggi juga dapat membantu menjaga kandungan antioksidan dalam bayam tetap optimal.

3. Direbus Sebentar

Merebus bayam dalam waktu singkat lalu langsung mendinginkannya bisa menjadi cara yang cukup sehat. Meski beberapa nutrisi larut dalam air, Anda bisa memanfaatkan air rebusan tersebut sebagai kaldu agar tidak terbuang.

Cara ini juga dapat membantu mengurangi kandungan oksalat dalam bayam, yaitu zat yang bisa mengganggu penyerapan kalsium dan berisiko memicu batu ginjal pada sebagian orang.

4. Dikonsumsi Mentah

Bayam mentah tetap menjadi pilihan yang baik karena mengandung nutrisi yang sensitif terhadap panas, seperti vitamin C dan folat. Rasanya juga segar dan mudah dikombinasikan dalam berbagai menu seperti salad, smoothie, atau isian wrap.

Namun, bayam yang sudah dimasak biasanya lebih padat nutrisi per porsi. Artinya, Anda perlu makan bayam mentah dalam jumlah lebih banyak untuk mendapatkan manfaat yang sama seperti bayam matang.

Itu tadi beberapa cara konsumsi sayur bayam yang paling sehat agar tidak kehilangan nutrisinya. Semoga bermanfaat.