Berdasarkan warna, berikut ragam manfaat sayur untuk kesehatan tubuh

Rabu, 29 September 2021 / 22:10 WIB

Penulis: Tiyas Septiana

Selain sayur hijau yang banyak ditemui, sayur berwarna kuning atau oranye juga familier ditemui di pasar ataupun supermarket.

Warna tersebut berasal dari kandungan beta dan alfa karoten yang tidak akan berubah meskipun pH berubah atau dengan pengolahan.

Beta dan alfa karoten berfungsi untuk menghambat proses penuaan sel tubuh sekaligus meremajakannya.

Selain itu, zat tersebut juga memberikan sistem kekebalan pada tubuh agar tidak mudah sakit. Contoh sayur berwarna kuning atau oranye adalah wortel, labu kuning, dan ubi jalar.

Sayur berwarna ungu

Selain merah dan biru, ada juga sayur kaya gizi yang berwarna ungu. Sayur berwarna ungu sangat bermanfaat karena mengandung banyak sekali nutrisi.

Bayam ungu, bawang, dan terong ungu mengandung banyak vitamin A dan kalsium yang tinggi. Dua zat ini sangat penting untuk kesehatan tubuh terutama mata dan tulang.

Selain dua zat tersebut, sayuran berwarna ungu juga mengandung resveratrol, antosianin, dan asam elagik.

Kandungan tersebut bisa menangkal radikal bebas, mencegah diabetes, penyakit kanker, dan serangan jantung.