Bukan Hanya Jeroan, Ini 10 Daftar Makanan yang Mengandung Kolesterol

Penulis: Rezki Wening Hayuningtyas

KONTAN.CO.ID - Kolesterol tidak hanya ditemukan pada makanan yang dianggap berlemak. Berbagai bahan pangan hewani, seperti telur, daging, ikan, hingga jeroan, juga mengandung kolesterol dalam jumlah yang berbeda-beda.

Kandungan kolesterol pada setiap bahan makanan dapat dipengaruhi oleh jenis hewan, komposisi pakan, faktor genetik, jenis kelamin, serta metode analisis yang digunakan. Karena itu, jumlah kolesterol dalam bahan pangan sejenis belum tentu selalu sama.

Mengetahui kandungan kolesterol dalam makanan dapat membantu Anda mengatur pola konsumsi sehari-hari, terutama jika memiliki kadar kolesterol tinggi. Lantas, apa saja makanan yang mengandung kolesterol? Berikut daftarnya.

Daftar Makanan yang Mengandung Kolesterol

Berdasarkan himpunan data dari beberapa penelitian mengenai kandungan kolesterol bahan makanan hewani di laman Kemkes.go.id, terdapat sejumlah bahan pangan yang memiliki kadar kolesterol cukup tinggi.

Berikut beberapa daftar makanan yang mengandung kolesterol berdasarkan jumlah kolesterol per 100 gram bahan basah:

1. Kuning telur

Kuning telur termasuk bahan makanan dengan kandungan kolesterol tinggi. Berdasarkan hasil penelitian yang dihimpun, kandungan kolesterol kuning telur ayam ras berkisar 290–732 mg per 100 gram.

Sementara itu, kuning telur ayam kampung memiliki kandungan sekitar 300–922 mg per 100 gram. Angka tersebut lebih tinggi dibandingkan kandungan kolesterol pada putih telur yang tercatat sangat rendah.

2. Telur ayam

Telur ayam ras dan telur ayam kampung sama-sama mengandung kolesterol. Berdasarkan data penelitian, kandungan kolesterol telur ayam ras berkisar 174–504 mg per 100 gram.

Adapun telur ayam kampung memiliki kandungan kolesterol sekitar 236–467 mg per 100 gram.

Perlu diperhatikan bahwa sebagian besar kolesterol dalam telur terdapat pada bagian kuningnya, bukan putih telur.

3. Jeroan ayam

Jeroan ayam, seperti hati, jantung, ginjal, dan usus, juga termasuk bahan makanan yang mengandung kolesterol.

Berdasarkan hasil penelitian yang dihimpun, kandungan kolesterol pada beberapa bagian tersebut memiliki rentang sebagai berikut:

Ginjal ayam: 336–421 mg per 100 gram.
Usus ayam: 225–346 mg per 100 gram.
Jantung ayam: sekitar 136–173 mg per 100 gram.
Hati ayam: sekitar 198–294 mg per 100 gram.

Kandungan kolesterol pada setiap bagian jeroan tidak sama. Ginjal dan usus ayam, misalnya, memiliki rentang kandungan kolesterol yang lebih tinggi dibandingkan jantung ayam berdasarkan data tersebut.

4. Kulit dan brutu ayam

Bagian kulit ayam juga mengandung kolesterol. Hasil penelitian menunjukkan kandungannya berkisar 118–165 mg per 100 gram.

Sementara itu, brutu atau bagian ekor ayam memiliki kandungan kolesterol sekitar 128–329 mg per 100 gram.

Selain memperhatikan kolesterol, Anda juga perlu mempertimbangkan kandungan lemak pada bagian ayam yang dikonsumsi dan cara pengolahannya.

5. Daging sapi

Daging sapi juga mengandung kolesterol, baik pada bagian yang memiliki lebih banyak lemak maupun bagian yang lebih kurus.

Berdasarkan data penelitian yang dihimpun, kandungan kolesterol daging sapi berkisar 57–68 mg per 100 gram.

Jumlah tersebut lebih rendah dibandingkan beberapa jenis jeroan dan kuning telur. Meski demikian, pemilihan potongan daging serta jumlah konsumsinya tetap perlu diperhatikan.

6. Ikan laut dan ikan air tawar

Ikan juga termasuk sumber pangan hewani yang mengandung kolesterol. Berdasarkan hasil penelitian, kandungan kolesterol ikan air laut berkisar 97–179 mg per 100 gram.

Sementara itu, ikan air tawar memiliki kandungan sekitar 52–94 mg per 100 gram.

Meski mengandung kolesterol, ikan tetap dapat menjadi bagian dari pola makan sehat. Jenis ikan tertentu juga mengandung lemak tak jenuh yang bermanfaat bagi kesehatan jantung.

7. Udang dan cumi-cumi

Udang dan cumi-cumi juga tercantum dalam data penelitian sebagai bahan makanan laut yang mengandung kolesterol. Namun, angka kandungannya dapat berbeda berdasarkan jenis sampel dan metode pengujian.

Karena itu, Anda sebaiknya tetap memperhatikan porsi konsumsi serta cara pengolahannya. Mengolah makanan laut dengan cara direbus, dikukus, atau dipanggang dapat menjadi pilihan dibandingkan menggorengnya dengan banyak minyak.

Mengapa Kandungan Kolesterol dalam Makanan Bisa Berbeda?

Kandungan kolesterol pada bahan makanan sejenis tidak selalu menunjukkan angka yang sama. Perbedaan tersebut dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor.

Berdasarkan penelitian yang dihimpun, faktor yang memengaruhi variasi kandungan kolesterol antara lain:

Komposisi pakan: Jenis dan kandungan nutrisi pakan hewan dapat memengaruhi komposisi jaringan tubuhnya.
Faktor genetik: Perbedaan genetik pada hewan dapat memengaruhi kandungan kolesterol dalam jaringan tubuh.
Jenis kelamin: Sampel hewan jantan dan betina dapat menunjukkan kandungan kolesterol yang berbeda.
Metode analisis: Teknik ekstraksi dan pengujian yang digunakan dalam penelitian dapat menghasilkan angka yang berbeda.

Oleh sebab itu, angka kandungan kolesterol dalam tabel penelitian sebaiknya dipahami sebagai kisaran, bukan nilai mutlak untuk setiap bahan makanan.

Apakah Penderita Kolesterol Tinggi Harus Menghindari Semua Makanan Ini?

Tidak semua makanan yang mengandung kolesterol harus dihindari sepenuhnya. Dalam mengatur pola makan, Anda juga perlu memperhatikan kandungan lemak jenuh dan lemak trans karena keduanya dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL dalam darah.

Penderita kolesterol tinggi sebaiknya membatasi konsumsi jeroan, daging berlemak, serta makanan yang tinggi lemak jenuh. Sebaliknya, pilih sumber protein yang lebih rendah lemak dan variasikan menu dengan ikan, sayuran, buah-buahan, serta biji-bijian utuh.

Cara pengolahan makanan juga perlu diperhatikan. Mengukus, merebus, dan memanggang dapat menjadi pilihan dibandingkan menggoreng dengan banyak minyak atau menggunakan tambahan lemak jenuh.

Dengan memahami kandungan kolesterol dalam bahan makanan, Anda dapat lebih cermat menentukan menu sehari-hari. Jika memiliki kolesterol tinggi, konsultasikan kebutuhan pola makan dengan dokter atau ahli gizi agar sesuai dengan kondisi kesehatan.

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News