Reporter: Sri Sayekti | Editor: Tri Adi
Sehat dan terbebas dari penyakit adalah harta paling berharga saat ini. Tapi, hidup di kota besar yang penuh polusi dan pola makan yang salah seringkali menjadikan hidup sehat sebatas angan.
Jika ingin meraih harta itu, salah satu caranya bisa dari pembenahan pola makan. Food combining adalah salah satu pola makan yang mengombinasikan menu dengan mendahulukan makanan segar dan alami. Menurut pakar food combining (FC) Andang Gunawan, aturan main dalam FC adalah metabolisme tubuh jadi lebih baik karena cara makan yang mengikuti mekanisme sistem pencernaan bekerja. “Jadi proses pencernaan lancar,” ujar Andang.
Ada beberapa prinsip dasar dalam pola makan FC. Saat makanan dicerna, setiap jenisnya memerlukan enzim dengan tingkat asam basa berbeda.
Jika makanan dicerna pada tingkat asam basa yang tidak tepat maka enzim jadi tidak aktif dan makanan membusuk sebelum waktunya.
Jadi, ada prinsip dasar FC. Pertama, protein tinggi dan pati pantang dikonsumsi bersamaan. Soalnya, enzim protein aktif pada pH 2–4 sedang pati pada pH 6–8. Jadi, pasangan nasi bukan protein hewani tapi sayur dan tempe tahu, misalnya.
Kedua, buah-buahan hanya perlu waktu pencernaan antara 5 menit hingga 15 menit. Jadi, idealnya, menu sarapan adalah buah. Guna melancarkan proses detoksifikasi, maka pada pagi hari disarankan minum air putih suhu ruang sampai batas kenyang masing-masing.
Tambahkan perasan air jeruk nipis atau jeruk lemon sebanyak dua hingga 4 sendok makan. Cara minumnya, kata pakar FC Wied Apriadi, tahan cairan di mulut sebentar, baru ditelan.
“Agar bisa berproses dengan enzim air liur, jadi jangan minum langsung glek,” ujarnya.
Ketiga, FC mengutamakan makanan segar dan alami dalam menu sehari-hari. Menu yang dominan adalah sayuran segar mentah dan buah segar.
Menerapkan pola makan FC dalam keluarga telah dijalani Erry Marikwary (44 tahun) sejak pertengahan Mei 2013. Erry merasa menemukan pola makan sehat, tetapi tidak menimbulkan efek samping seperti beberapa diet yang pernah dijalani sebelumnya.
Berkat kegigihannya secara bertahap Erry pun bisa mengajak suami dan kedua putrinya menerapkan pola makan FC. “Menjalaninya tidak mudah, banyak godaan jajanan makanan yang enak-enak,” ujarnya.
Keluhan sakit lenyap
Menurut Erry, yang rutin mengkonsumsi buah dan sayuran organik ini, kesehatan adalah investasi jangka panjang. Karena itu, ia tidak memikirkan harga sayur dan buah organik yang lebih mahal ketimbang produk biasa.
Saat ini Erry bersyukur tidak lagi rutin menyambangi dokter spesialis yang sebelumnya ia lakukan karena penyakit vertigo dan sinus. “Berkat minum air lemon tiap pagi saya tidak perlu operasi sinus,” ujarnya.
Lain halnya dengan Inez Wulandari (50 tahun) yang memulai FC tanpa memiliki keluhan penyakit. “Karena ingin hidup sehat, saya tidak kesulitan mengubah pola pikir tentang pola makan,”ujar pengusaha kue ini. Sebelumnya, Inez adalah seorang vegetarian.
Berhubung ia pengusaha kue, maka Inez tak hanya mengikuti kelas FC dasar, tetapi juga kelas-kelas lanjutan terkait menyajikan menu sehat. Alhasil, “Saya senang bisa lepas dari ketergantungan pada kopi,” kata Inez yang sesekali masih menyeduh kopi murni untuk dikonsumsi.
Selain itu, Inez mengaku jarang masuk angin, tidak bersin-bersin saat bangun pagi, dan tidak pusing atau pilek sehabis bepergian dan terkena debu, seperti yang dialami dulu sebelum membenahi pola makan.
Menyusun menu
Apakah Anda pernah mencoba membenahi pola makan, tapi tak sukses seperti mereka?
Kunci keberhasilan menjalankan FC bergantung pada ketrampilan menyusun menu sesuai aturan. Saat sarapan, misalnya, dianjurkan untuk sarapan buah. Tapi, ada catatannya juga, seperti pantang alpukat di pagi hari dan menyantap buah durian, nangka, dan cempedak.
Bahkan, buah pisang pun tidak ideal. Menurut Wied, pisang sebaiknya dikonsumsi saat kondisi darurat seperti dalam perjalanan. “Karena pisang perlu waktu cukup lama untuk dicerna, sedang fase mencerna belum aktif, sehingga justru menyebabkan mengantuk, lelah dan kurang energi,” jelasnya.
Nah, jika Anda merasa lapar lagi, disarankan tetap mengemil buah, hingga 30 menit sebelum makan siang. “Supaya makanan yang masuk pada makan siang tak terfermentasi,” ujar Wied.
Kedua, makan siang adalah menu protein hewani ditambah sayuran. Jika Anda makan steak, maka santaplah tanpa kentang dan jagung manis. Tambahkan salad kalau kurang nendang.
Wied bilang patokan porsi makan memang relatif, bergantung batas kenyang perut masing-masing. Namun, komposisi sayur segar sebaiknya setengah piring. Wied menyarankan untuk mengonsumsi satu jenis protein hewani saja sepanjang hari. “Jadi jangan dicampur ikan dan ayam,” kata dia.
Saat yang tepat untuk makan malam adalah pukul 18.00. Anda bisa memilih pati yang terdiri dari nasi merah atau nasi hitam ditambah sayur-sayuran. Lauknya tahu tempe, pepes kacang hijau, gulai kacang merah atau rendang jamur.
Nah, jika Anda merasa lapar di tengah-tengah sebelum makan siang atau sebelum makan malam, Wied menganjurkan cemilan buah atau sayuran seperti tomat, timun, alpukat, paprika.
Menu lain berupa minuman sehat seperti susu kedelai, susu almond atau susu kenari. Selain itu, Anda bisa mengkonsumsi pati yang masih dekat dengan bentuk aslinya seperti pisang kukus, singkong rebus, kacang rebus.
Efek samping
Jika ingin mengubah pola makan jadi FC, Wied memberi saran untuk memulai dengan kebiasaan rutin mengonsumsi jus sayuran berupa jus tomat dicampur wortel. “Jus ini rasanya enak, kombinasi manis wortel dan asam dari tomat,” jelasnya.
Setelah itu secara bertahap Anda bisa mulai menambahkan sayuran lain seperti timun, sawi putih, kol, tauge sebagai variasi menu jus sayur.
Efek samping FC bagi pemula ada dua macam yakni buang air besar lebih sering atau kebalikannya, sembelit. Anda tak perlu khawatir karena ini bisa diatasi dengan mengonsumsi lidah buaya yang sudah dikupas dibuang lendir kuning, ditambah madu alami dan perasan jeruk pontianak. “Ini solusi pencahar alami,” jelas Wied.
Prinsip dasar FC yang mengutamakan makanan segar dan alami bisa dijalankan dengan lancar jika Anda berhasil mematuhi pantangan dalam FC. Minuman yang dipantang adalah minuman berwarna, seperti teh, kopi, sirup, minuman bersoda.
Anda kecanduan kopi? Banyak menyantap sayur segar mentah sebagai pembentuk basa dapat mencuci tumpukan kafein dalam tubuh. Alhasil, ketagihan kopi akan lenyap.
Sebaiknya, Anda juga berhenti menyantap bahan makanan dari pabrik. Saat membuat salad, bikinlah dressing sendiri dari bahan alami. Tentu, Anda juga sebaiknya berpantang makanan beku atau olahan. “Sebab yang baik bagi tubuh adalah yang segar dan alami,” tegas Wied lagi.
Jangan lupa, terigu termasuk bahan makanan yang harus dihindari dalam FC. Makanya, bagi Inez pantangan terigu ini selain menjadi tantangan, tetapi juga menjadi ladang bisnis baru bagi usaha kuenya.
“Sekarang saya menerima pesanan baik kue tidak sehat maupun kue sehat,” kata Inez sambil tertawa. Ia rajin mengikuti kelas membuat kue sehat agar bisa menyusun variasi menu bebas gluten.
Meski demikian Wied menegaskan bahwa penganut FC bukanlah orang yang asosial. Saat pesta atau ditraktir teman dengan menu yang di luar pakem FC, bolehlah Anda sesekali mencicip aneka hidangan tersebut, tetapi dengan porsi kecil.
“Jangan mentang-mentang di-traktir pizza, terus kalap dua porsi habis. Harus tahu batas masing-masing,” imbuh Wied.
Apa dampak positif yang bakal Anda rasakan jika berhasil menerapkan FC? Menurut Wied dalam 7 hari sudah mulai terlihat perbedaannya, seperti kulit wajah lebih kenyal pada wanita dan ikat pinggang bertengger pada tempatnya pada pria. “Biasanya mereka takjub sendiri karena perut kanan-kiri dan depan kempes,” jelas Wied.
Andang berkisah, ada kliennya yang terkena sakit eksim kulit menahun sampai berobat ke Jerman. Setelah menerapkan FC, dalam tempo 3 hari sakit kulit itu lenyap.
Rupanya, penyakit itu muncul akibat stres dan penumpukan racun di lever sehingga pembuluh darah kecil di bawah kulit tidak mendapat asupan. Kalau pola makan dibenahi, “Pembuluh darah jadi sehat dan sembuh dari eksim,” jelas Andang.
Pembuluh darah yang sehat juga dipercaya menjauhkan tubuh dari penyakit jantung. Ada klien Andang yang semula disarankan untuk by pass jantung, akhirnya batal operasi setelah sukses menjalankan FC. “Karena pembuluh darahnya menjadi lancar,” imbuh Andang.
Nah, jika Anda tak hanya ingin sehat, tetapi juga sekaligus menjadi langsing, maka Wied menyarankan untuk lebih banyak mengonsumsi jus sayuran.
“Ingat, ya, sayuran mentah, brokoli pun mentah, jangan direndam air hangat, karena pada suhu 40 derajat Celcius saja, enzim yang ada di sayur sudah bisa rusak,” jelas Wied. Semua sayuran bisa dikonsumsi mentah, kecuali daun singkong, karena mengandung racun asam sianida saat mentah.
Apakah Anda siap mengubah pola makan dan meraih harta kesehatan ini?
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
